快手免洗Q弹凉皮
你能想象一个南方人热爱凉皮、面食、肉夹馍的样子吗?爱吃又不想动,总感觉很麻烦。印象中的凉皮做一次要经过和面、醒面、洗面、揉面、发面等等等等,没个一天根本做不出来,所以在网上搜罗了各种方子,结合起来,终于做出了这款快手免洗Q弹的凉皮,吃完我自己都膨胀💥了!
用料
澄粉 | 150g |
中筋面粉 | 100g |
水 | 500g |
盐 | 5g |
快手免洗Q弹凉皮的做法
将150g澄粉、100g中筋面粉、500g水、5g盐倒入盆中,搅拌均匀,过滤三次;
锅中烧水,凉皮锣锣上刷一层油,第一锅怕粘所以得刷一下,后面就不用了;
舀两勺面酱到凉皮锣锣里,放入开水锅,盖上锅盖蒸至变透明起泡,大概2分钟;
蒸好后立刻取出放到冷水上冷却;
放至凉皮锣锣不烫手后周围用筷子先划一圈;
再将凉皮撕开;
放入刷了一层油的盘中,依次蒸好锣起来;
凉皮冷却后切条,黄瓜擦丝;
加入油泼辣子、陈醋、味极鲜搅拌开吃。(调料可以根据个人口味调至)
小贴士
没有凉皮锣锣的可以用披萨盘或者不锈钢盘来蒸,不用特意去买,我这个是家里经常用来做簸箕粄的,也是刚知道名字叫凉皮锣锣😂。
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