传统做法霉豆腐
小时候我奶奶喜欢用稻草做,今天我用蒸格做,味道真的太神奇了,比买的好吃太多了,新手一定要看小贴士
用料
豆腐 | 块 |
辣椒粉 | 勺 |
高度白酒 | 克 |
辣椒面 | 勺 |
盐 | 克 |
白酒 | 勺 |
花椒 |
传统做法霉豆腐的做法
豆腐三块,烧一锅开水,晾至温热洗一洗豆腐,洗好的豆腐放在蒸隔里发酵3-5天
这个是我们这边的天气,我发酵了三天,其实还可以等一两天,我等不及了,太臭了…整个房子里都是臭的,下次放楼上去
准备粗辣椒面,细辣椒面,花椒面,盐
一斤豆腐25-30g盐,35g左右辣椒面,3g花椒面(最好选择大红袍),拌匀就可以腌制了
具体操作:将发酵好的豆腐放高度白酒里滚一圈,再全方位粘上辣椒面,放罐子里腌制20天以上即可想要保存更久的可以用芝麻油封坛像这样
小贴士
1全程一定要保证无油无生水,把用的容器全部用开水烫一遍
2北方发酵太干燥,建议发酵底部加点晾凉的开水,保证成功率,免得长出一堆自己都诧异的🌸毛毛
3沾完辣椒面可以用坛子腌制,但是要保证坛沿水足够,一旦水干就意味着前功尽弃,没有把握的可以用玻璃罐子
4可以用芝麻油封坛,想要颜色更好看一点一点要多加辣椒粉(就是那种做辣椒油提色的辣椒粉,不辣,颜色超赞)
-
食堂没有虾?那就自己做一个蒜蓉下饭虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道UU们会不会觉得食堂要么没有虾,要么就是很难吃呢,那就靠自己!!我们自己做的最好吃,汤汁也很下饭,我愿称之为下饭第一名!用料盐味精适量虾一斤生抽1勺蚝油1勺蒜蓉很多料酒1勺淀粉1勺洋葱末很多小米椒4个食堂没有虾?那就自己做一个蒜蓉下饭虾的做法虾头取出(不要丢)...
-
教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~的详细做法,教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~做法技巧
谁能不爱大火快炒的中式肉片呢,再来点香和辣,就更绝了,立马想来点小酒或饮料,和亲友聊到尽兴才罢休。今天和大家分享小炒牛肉的做法,高营养低脂肪,入口嫩滑,分分钟就被抢光。整理了制作小技巧,一定要认真看哦。首先就要将牛肉切成薄片,教给大家一个小口诀,横切牛羊竖切猪...
-
🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
☘️春天的气息🎍那就应应景🧙🏻♀️来一个春天应该要有的食谱用料笋干125克五花肉100克葱姜蒜适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐3克葱3根冰糖10克八角1-2个干辣椒2个凉白开500g开水600克🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的做法🉐️首先要买笋干可参考🌟刚学到的好方法和大家分享先...
-
牛肉咸菜🥩食谱做法大全,超简单的牛肉咸菜🥩做法步骤
用料牛腱子一斤豇豆半斤尖椒10个芹菜5根香菜5根姜10片大料1颗海鲜酱油适量老抽2勺糖1勺料酒适量蚝油1勺冰糖3颗十三香半勺牛肉咸菜🥩的做法蔬菜洗净控干水分牛腱子切块牛肉冷水下锅,加入料酒、花椒、姜片焯水捞出,温水清洗干净。尖椒🌶️油煎至微微虎皮状态备用豇...