比外面好吃太多的超级麻辣小龙虾
磨了我家大厨好久,终于给我做了这盆五斤的麻辣小龙虾!又麻又辣又鲜又香简直不能更爽了!!!
用料
小龙虾 | 5斤 |
啤酒 | 2听 |
酸笋 | 2块钱 |
干辣椒 | 一抓 |
剁椒酱 | 3勺 |
花椒 | 一抓 |
香叶 | 四五张 |
桂皮 | 一指大小 |
八角 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
冰糖 | 小半抓 |
葱节 | 两个 |
大蒜 | 一个 |
姜片 | 少许 |
比外面好吃太多的超级麻辣小龙虾的做法
买的最大个的那种,20一斤,让老板帮去头,老板还想帮去虾线,我说去了虾尾会散,不好吃,就没让去。
拿回家用新买的大鞋刷流水刷洗干净,冲洗几次,沥干水分。
倒五分之一桶的花生油,烧热,小龙虾分次少量放下去炸,翻动,炸至颜色通红,差不多两三分钟左右。
下次应该不让老板帮去头的,虾黄全洗没了,炸没了,好可惜。油底全是虾黄😭😭😭
把上面提到的香料用水冲洗一遍,然后用水泡一下。
趁刚才炸小龙虾的底油还热,倒入泡好的香料,大蒜,辣椒酱,酸笋。
爆炒出香味,倒入小龙虾,翻炒,倒入一听啤酒,➕上面提到的调料,翻炒,再➕一听啤酒,大火烧开,不断翻动,让其入味。盖上盖子,焖煮十分钟左右,大火翻动收汁。
出锅,开吃。大个的小龙虾,虾钳都好大个,硬壳的里面肉也多。
五斤小龙虾,两个人吃刚刚好。
比外面买的好吃多
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