淡奶油曲奇~非常受欢迎的曲奇
QQ群船长分享的方子,她说这款曲奇非常受客人欢迎喔,我挤的花纹比她差远了,恩,单纯是记录方子,同时感谢船长的分享^_^
我今天做了蔓越莓和原味两种口味,口感是酥脆香甜的,真的很棒!做法也简单,还可以消耗开封的淡奶油,是非常值得收藏的好方子。
用料
黄油(最好是发酵黄油) | 100克 |
淡奶油(我用了蓝风车) | 100克 |
糖粉 | 70克 |
盐(原方无) | 1克 |
低粉 | 150克 |
玉米淀粉(可用低粉代替) | 50克 |
蔓越莓干(最好是酒渍) | 50克 |
淡奶油曲奇~非常受欢迎的曲奇的做法
粉类过筛。
黄油室温软化。
加糖粉和盐打发到体积变大,颜色发白。
分次加入淡奶油,一定要打至融合后再加下一次。PS,淡奶油最好放至室温再用,比较不会水油分离。
这个时候黄油体积蓬松,颜色发白类似奶油霜。加入蔓越莓碎,原味省略这一步。
ps,蔓越莓事先切碎,我用料理机打碎的。蔓越莓可以加一点粉打碎,这样不会太湿。。加入事先过筛的粉类,用刮刀切拌均匀,只要无干粉即可,不要转圈拌,也不要过度拌。
将面糊装入裱花袋,挤出喜欢的花纹,入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。最后几分钟盯着点,以免烤过了。
小贴士
黄油一定要充分软化再打发,不然面糊会偏硬,比较难挤。
黄油不要打过,会导致烘烤时花纹消失。
淡奶油放至室温,分次加入,一次加入很可能会水油分离。
最后几分钟一定要看着点,曲奇很容易就烤糊咯。
-
无黄油曲奇饼的做法和图解,无黄油曲奇饼怎么做更好吃
我爱吃曲奇,但是外面的曲奇不健康,这种曲奇呢,他很健康,然后也是油炸用料低筋面粉120克鸡蛋1个奶粉40克玉米油25克细砂糖50克盐25克无黄油曲奇饼的做法先把材料准备好将糖油混在一起,揉成面团,揉好了以后再加入粉状的东西,揉成面团用刮板把它放到案板上揉一揉,把它铺平...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
柠檬曲奇:黄油130克、糖粉80克、盐2克、低筋面粉20克、柠檬汁20克、柠檬屑10克用料低筋面粉200克酥到掉渣的柠檬夹心曲奇饼干的做法1234小贴士柠檬酱教程在首页另一篇里!...
-
棉花糖烤苏打饼干的做法和图解,棉花糖烤苏打饼干怎么做更好吃
一起来嚯嚯棉花糖呀,酥脆好吃还拉丝,太喜欢棉花糖烤后的口感了,快点去试试用料棉花糖16颗苏打饼干8块棉花糖烤苏打饼干的做法准备好食材把苏打饼干摆入空气炸锅内摆入一层棉花糖180°烤3分钟胖乎乎的太可爱了再叠上一块饼干180°烤3分钟烤好取出,小心烫哦,可以等稍...