快手简单的曲奇饼干
经过第一次学习并制作成功之后,这次买特意买了饼干模具让饼干更有颜值,而且这次更加成功酥脆,分享下自己改良后的食谱
用料
黄油 | 45克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋(蛋黄) | 1个 |
牛奶 | 10克 |
快手简单的曲奇饼干的做法
提前将黄油与鸡蛋准备好放至室温,分别把食材都称量好以后,第一步先将糖粉与黄油充分搅拌均匀,其次加入蛋黄与黄油糖粉酱拌均匀如图
筛入低筋面粉到搅拌均匀的鸡蛋黄油中
充分搅拌面粉跟黄油至碎碎的块状如图,可以用手捏捏看能不能揉在一块儿
揉过之后发现不好成团就加入牛奶10克,然后慢慢揉捏,刚开始会有点粘手,多揉搓几次会发现慢慢可以脱手了,而且越揉越像超轻粘土的手感
最后揉成均匀的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发面30分钟,期间可以把蛋清利用起来做别的东西(第一次我烤了云朵舒芙蕾,这次我烤了薄脆芝麻饼)时间刚好符合
30分钟后取出面团,铺上油纸,拿出擀面杖擀至一厘米厚,第一次我做的时候擀得有点薄,以至于烤了两盘饼干,这次标准一厘米左右刚好烤上一盘
这次特意准备好了饼干模具
其实扣模也不是简单的事,擀面加扣模花了不少时间,最后一些烤盘放不下就揉成小馒头,由于等待发面的30分钟,我烤过芝麻脆,所以烤箱不用预热,直接160度15分钟即可,如果对色泽不是很满意可以回烤5-10分钟,注意观察饼干表面的颜色
这是15分钟的效果,个别薄的颜色深了,其他厚一些偏白一点
装盘后记得撒点糖粉,增加美观,这是15分钟时候我取出摆盘的效果,后来我又放进烤箱回烤了5-8分钟
这个是成品图了,看起来更可口一些,所以我食谱写直接烤20分钟,记住是根据面团的厚薄决定烤的时间长短
饼干凉透以后,装进罐子里保存,可以吃好几天呢,不过我量做不多,就是喜欢吃新鲜的感觉😁
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