轻乳酪芝士蛋糕(烫种蛋黄糊)
偶然间使用烫种蛋黄糊,发现做出的芝士蛋糕口感细腻绵润,真的是超级好吃😋。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
kiri奶油奶酪 | 160克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
冰水 | 烤盘1半的位置 |
黄油 | 10克 |
轻乳酪芝士蛋糕(烫种蛋黄糊)的做法
1.奶油奶酪室温软化
2.牛奶+玉米油搅拌后小火煮沸
3.低粉过筛待用,把2加入3中混合搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀;把1加入3中,搅拌至无颗粒,削入柠檬皮屑(黄皮部分)。
4.蛋清冷藏后,分2次加入白砂糖,打发至蛋白霜硬挺。
5.烤箱预热,蛋白霜分两次加入蛋黄糊中(使用手持打蛋器搅拌更快融合)
6.模具底部黄油刷一遍(容易脱模),模具内部周圈用油纸包裹
7.搅拌后的蛋糕糊从高位倒入模具中(有效滤掉大气泡),8分满,震动模具,震出大气泡。
8.烤盘中放毛巾,注入冰水,把模具放进烤盘,进预热好的烤箱,中下层。
9.上管温度:180度,下管温度150度,20分钟。
10.出炉,倒扣脱模,放凉,入冰箱冷藏2小时再吃,特别好吃。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...