刚好能把买来东西都用完的用完的抹茶千层蛋糕
我这个方子很方便不经常烘焙的大家 因为奶油每次一买就是1L 用不完丢掉真的好可惜...这个方子做两锅刚好能方便一次就把买来的东西用完不浪费
作为一个资深抹茶控 每次路过抹茶店路都走不动...奈何真的好贵啊 一块六寸的千层就要卖35 随便点一点都要消费100+ 趁着疫情宅在家萌生出了自制抹茶千层的想法 味道真的很赞!!因为用料比外面更舍得所以比卖的还好吃 以后再也不用去店里买千层了!!用时大概3小时 推荐你们一试! 记录下来怕以后自己把用料忘了...
我做的是六寸 这个方子够做26层一个 或者17层两个 看个人喜好 26层略厚了 如果只想做一个的话方子大概乘0.6 0.7比例只要对了只是层数问题
因为我不常做 而且买来的奶油之类的材料必须三天用完不然只能丢掉 好用的奶油都是只有1L装的 配上200g的马斯卡彭刚好能做完
奶油我用的蓝风车 其实以前的粉铁塔是我吃过最好吃的奶油 混了30%的马斯卡彭 口感真的妙极了 就不用我再去加马斯卡彭混了 现在全网消失??要是哪里能买麻烦告诉我一下
没有马斯卡彭可以不加 只是加了解腻而且口感更丰富
关于抹茶的用量 喜欢吃厚重抹茶味的适量加 因为不同抹茶粉吸水性不同 加多了可能会导致你的面糊糊变得很稠 筛子都筛不过 又得加很多牛奶 其实最好的办法是增加topping的用量 感受新鲜抹茶粉的苦涩 完美的糊糊是比较稀的 好摊
用料
-------蛋糕用料------ | |
抽散的蛋液 | 300克(约6个) |
牛奶 | 450克 |
糖 | 90克 |
低粉 | 97.5克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 40克 |
-------奶油用料------ | |
奶油 | 500克 |
马斯卡彭(不必须) | 100克 |
糖 | 45-50克 |
香草精(不必须) | 几滴 |
-------topping------ | |
抹茶粉适量 |
刚好能把买来东西都用完的用完的抹茶千层蛋糕的做法
没有拍图...先来准备糊糊 准备一个大锅 倒入牛奶和糖 过筛粉类 搅拌均匀 抹茶粉很不容易搅匀 多搅搅 搅不化的也没事等下面糊糊还要筛
加入蛋液 边加边搅拌
倒小部分面糊进装黄油的容器先搅搅搅 充分乳化利于黄油和面糊相融
如果面糊糊里有坨坨就多筛筛 细腻的面糊有利于烙出完美的饼饼 准备好的糊糊用保鲜膜封号放入冰箱冷藏至少一小时 我习惯头一天晚上准备面糊 放入冰箱冷藏一晚第二天烙饼 糊糊可以更细腻~
冷藏以后拿出来就可以烙饼啦 拿出来要再搅搅 抹茶会沉底 要是又出现了坨坨(可能是凝固的黄油)就再筛 平底锅 小火 湿毛巾 慢慢摊 慢慢烙 小火最重要 试几张就能掌握技巧了 烙完一张把锅放在湿毛巾上降温 我是习惯每一张饼之间用保鲜膜隔开 很费保鲜膜但是饼饼不会粘在一起 撕的时候很省事也不会弄破~ 这样起泡泡的状态就可以起锅啦
烙完的饼饼~烙完的饼我习惯放冰箱 低温可以保持奶油的稳定 也可以省略
用慕斯圈或者盘子切一下边边颜值会提升好多!漂亮千层的秘诀!但是也可以省略啦
接下来就可以打奶油啦 一股脑全部丢进盆里 开打 夏天最好坐冰 可以比图上稍微再硬一点
一层皮 一层奶油 奶油可以稍微厚一点 慢慢糊 尽量平整
大功告成啦!!别急着切 进冰箱冷藏起码两个小时再切会漂亮 刀可以先拿热水泡一下 每切一刀都擦干净
适量抹茶粉撒在上面更好看!
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
-
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆用料杨梅肉300克柠檬汁20克玉米淀粉3克放杨梅里面的白砂糖50克(根据自己的口味调节)玉米油30克牛奶30克低筋面粉45克鸡蛋3个放蛋白里面的白...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
可可风味·栗子玛德琳的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款外形可爱的小蛋糕,具有浓郁的黄油香气细腻扎实的口感~栗子和可可在口味上十分般配密封储存一夜,回油后无论风味还是口感都提升很多哦~用料鸡蛋100g黄油100克低筋面粉90克可可粉10克零卡糖(或砂糖)75克泡打粉4克白芝麻适量栗子仁若干可可风味·栗子玛德琳的做法准...
相关文章
- 抹茶渐变千层蛋糕—不用排队也能吃到Lady M的详细做法,抹茶渐变千层蛋糕—不用排队也能吃到Lady M做法技巧
- 「小山园抹茶奶油」 (用於千层蛋糕/泡芙等等.)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶千层糕食谱做法大全,超简单的抹茶千层糕做法步骤
- 不用烤箱的蛋糕/抹茶千层蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免烤箱巧克力千层蛋糕(抹茶千层也适用)味道0失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用去LadyM自己做好吃的抹茶千层蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做抹茶千层蛋糕好吃 抹茶千层蛋糕烹饪方法大全
- 「甜蜜工坊」抹茶千层蛋糕,不用烤箱就能做的详细做法,「甜蜜工坊」抹茶千层蛋糕,不用烤箱就能做做法技巧
- 不用烤箱就能完成的千层的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶生巧(不用刀就能完美切割的方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法