CUPCAKE 百变杯子蛋糕
杯子蛋糕的杯托方便拿取,个头适中,随时来一个,没有负担。小孩大人都会喜欢。用一个基础配方,可以自行开发,发挥想象力,做出百变款式吧!百变建议参考小贴士~
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 20+15克 |
辅料 | 随意 |
CUPCAKE 百变杯子蛋糕的做法
牛奶40G+玉米油20G+糖20G 搅拌均匀(喜欢甜的朋友,可以加糖量到30,再多就腻了)
筛入低筋面粉,搅拌均匀
加入两个蛋黄搅拌均匀(只加蛋黄)
蛋白打发,15克糖在打发过程中分三次加入,打发到提起有小三角状态就可以了。
特别提醒:打发蛋白的容器一定要无水无油,分蛋的时候一定要干净,不能混入蛋黄打发后的蛋白取三分之一加入之前操作的面糊里,搅拌均匀(此时可以继续用蛋抽搅拌)
搅拌后倒回打发蛋白的容器里,用硅胶铲刀,切拌手法搅拌均匀(Z字形切拌)
这样状态就可以装入杯子了。
加了巧克力豆和蔓越莓,或是你喜欢的其他可烘培辅料(南瓜籽,葡萄干等等)
烤箱预热145度,35分钟(我一般在打发蛋白之前开始预热烤箱)。
小贴士
1、低粉可以是低粉+可可粉/低粉+抹茶粉这样的组合,建议组合比例是低粉45+其他15
2、水:粉:蛋比例1:1:1 牛奶+玉米油:粉组合:鸡蛋,以此比例增减量做你需要的份数
3、烤箱品牌不同,温度自行小幅调整。纸杯大小不同,方子的量也可能分成四个或是五个,相对应烤制时间也可以调整,烘培不是那么死板的,就如这百变二字,期待你的百变款。
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