懒人蛋糕,简单蛋糕,全蛋打发,10分钟快速老蛋糕,成功率95%以上。
鸡蛋,面粉,糖和醋,打蛋器,烤箱。
制作时间只需要十分钟。
不用奶,不用水。
烤制时间加冷却时间大概40分钟左右。
用料
鸡蛋 | 6个,约280克 |
白醋陈醋或者柠檬汁 | 6滴,约3克 |
低筋面粉或者普通面粉 | 120克 |
白砂糖糖 | 100克 |
懒人蛋糕,简单蛋糕,全蛋打发,10分钟快速老蛋糕,成功率95%以上。的做法
拿五个鸡蛋。
带壳大概280克左右,多个十几克少十几克无所谓。
全部打进去后电子秤清零。
没有看错,因为是懒人蛋糕,所以是全蛋打发。
就这么懒倒入白砂糖。
倒入3克醋。
也可以挤一点柠檬汁进去。
这样做是为了去掉蛋腥味,或者是蛋香味?
后面我做的几次都没加醋,也挺好吃。白砂糖加到100克。一不小心多了一克。
打蛋器,上!
一阵乱打,打五分钟左右
为什么说这个叫懒人蛋糕呢?
因为我的打蛋器能够卡在这个容器的边边上。
这就是懒人的精髓了。
懒就懒在这里。然后我就可以解放双手了。
打蛋器会由重力最高点慢慢的转到重力最低点。
半自动打了五分钟之后是这个样子的。
这个时候就可以把烤箱打开预热了。为了省时间,可以先把烤箱上下170°预热起来。
再去处理剩下的步骤。把刚刚打好的蛋液加入120克低筋面粉。
也可以加普通的面粉,不过出来的蛋糕没有低筋面粉那么蓬松。打蛋器一档,快速打发10秒,
打到没有可见白色面粉为止。
或者打蛋器不要打开,直接拿着打蛋器随便搅几下,搅十几秒,面粉搅散就行了,千万不要多搅,否则就塌了,烤不蓬松了。最后打出来的体积会比刚刚的蛋液体积小一点点。
随便找个什么容器,如果没有容器,就用一个不锈钢铁盆算了。
为什么我用这个?
因为我懒得买模具。把刚刚打好的东西全部倒进去。
然后把所用到的东西,勺子啊,打蛋器啊,全部放到刚刚打蛋液的容器里接水泡着。
做好的蛋糕原液撒一点芝麻在上面。
烤箱这时候应该已经预热好了,
把不锈钢盆放进去,
烤箱定时25分钟。
全程不要开烤箱门。
考到最后还剩五分钟的时候,一定要去看一看有没有烤糊。
如果已经颜色比较深的,就把烤箱温度调低十度。
如果颜色不够深,就调高十度。
烤完剩下的五分钟。
记住烤完了也千万不要马上拿出来。
并且也不能打开烤箱门。
一定要在烤箱里面再冷却十分钟以上。
等冷却的差不多了再拿出来。
否则有冷空气一下子进去,温度下降的太快,会把烤好的蛋糕给搞瘪的。最后烤出来的蛋糕表面焦黄。蓬松酥软。如果你看到表面有很大的裂缝,那证明你这个蛋糕是非常的松软。不要问我烤箱为什么这么脏,懒得洗。
烤出来的蛋糕酥松软糯,入口即化,鲜甜可口,外焦里嫩,唇齿留香,回味无穷,津津有味,意犹未尽,垂涎三尺。
最后不要忘了步骤18接水泡的这些锅碗瓢盆。
由于蛋清和面粉都是天然的清洁剂。
所以可以连洗洁精都不用放,随便抹一抹就很干净了。
洗碗也属于做饭的一部分。
如果没有洗碗,这顿饭是不完整的。
小贴士
1)鸡蛋最好放在冰箱冷藏半天,这样蛋液的温度很低,打蛋器会非常容易打发。
2)加醋或者是柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味,也可以不加,我后面做几次没加发现蛋香味更浓了
3)糖可以加80到120克,按个人对甜味的喜好。
4)烤箱全程不要打开。
5)如果你的烤箱保温不是很好,旋钮的标识温度跟烤箱内实际的温度会不一致,这个时候你要自行调整旋钮的温度,我这个烤箱就是烤箱内实际温度比旋钮温度要低十度左右,所以我旋钮会调到185到190左右,这个要根据自己的烤箱来定。
6)最后还剩五分钟的时候,一定要看一看蛋糕的状态,如果颜色不够深就加十度,如果颜色很深的就减十度。
7)如果觉得一个人吃不了这么多,就把所有的用量除以二,然后打蛋液的时间要延长到七分钟左右。
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