玫瑰盐焦糖奶油可可蛋糕
焦糖酱(另一篇文有做法)配可可,搭配和情饼干,72%的黑巧克力碎,貌美,但我被封了,手边没有合适的水果,手边没有合适的水果如果搭上蓝莓,草莓,薄荷叶会更好。 焦糖酱
用料
可可蛋糕片 | |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4只个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
焦糖奶油 | |
奶油 | 280g克 |
焦糖酱 | 90克 |
糖 | 20克 |
玫瑰盐焦糖奶油可可蛋糕的做法
准备好材料
玉米油牛奶乳化均匀
筛入可可粉,面粉,拌均
蛋黄拌均
蛋白➕香草精➕柠檬汁,低速-中速-低速打到湿性发泡
蛋白分两次加入可可糊中翻拌均匀,倒入烤盘(28×28)震掉大气泡
烤箱预热上下火150度烤25-30分钟,出炉撕布冷却,分切6片(出成品两块)
6.奶油加糖先打发至略有纹路,再加焦糖酱打发(软硬跟根据自己的喜好吧,我喜欢硬一点)最后配合花嘴按自己喜欢装饰吧,尽管发挥自己出品怎样都不会太丑啦……
享用啦……
小贴士
碎碎念:小四卷的基础做法,鸡蛋不要太小,不要用小笨鸡蛋,因为添了可可粉,所以糖我加了些, 最后成品并不甜,根据自己喜欢搭配水果🍉装饰都没问题,烤可可胚时观察火候,出炉略冷却切掉边料(旁边馋嘴帮工会帮你解决掉)如果焦糖酱太希会影响奶油打发后的状态,太干又不容易混合均匀,所以焦糖酱的制作要走心哦……
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