解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕
用料
无盐黄油 | 130g |
细砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 3颗(约150g) |
打发剩淡奶油(含糖) | 80g |
低筋粉 | 190g |
盐 | 2g |
泡打粉 | 2~3g |
解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕的做法
无盐黄油、糖、盐混合,黄油需提前软化,建议切成小块便于打散,如果来不及,可以隔温水打发,水温不能高,一定要随时注意黄油的融化程度,一部分融化一部分还是固体时就从水里取出来。
打发到黄油发白成轻盈羽状,糖完全无颗粒即可。
加入打发剩下的淡奶油,淡奶油不能是冷的,需提前放置室温,否则黄油容易凝固。
继续混合至完全融合,淡奶油和黄油都属于脂质,混合起来比较容易。
这一步需要将蛋液打散,然后一点点分多次混合入黄油中,每次需要完全混合后再进行添加,千万不可一次性全部将蛋液倒入黄油中,否则无法混合均匀。(蛋液需提前放至室温)
低粉和泡打粉过筛撒入糊中。
此时可以预热烤箱。用刮刀将粉和油脂翻拌匀,无干粉即可,不需要搅动,拌好的蛋糕糊呈软泥状。
将糊倒入模具中,表面用刮刀抹匀,两边高中间略低。
模具入烤箱中层,160℃烤制35分钟左右至表面爆开且上色,然后盖上锡纸,再继续考10~15分钟左右。(其中,当入烤箱15~20分钟左右时,打开烤箱门在蛋糕表面划一刀,然后匀速放回模具继续烤。)
烤好后即刻脱模,降至常温后最好密封回油两天再打开吃,口感会更油润。
完美的解决了打发剩余淡奶油的去处,蛋糕油润香甜,非常好吃。
小贴士
鸡蛋需要提前至室温,或者用温水稍稍泡片刻也可以。
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