橙香🍊蛋糕(6寸)
小美做海绵蛋糕,15分钟全蛋自动打发,加入低筋面粉、橙皮屑和橙汁,就是橙香扑鼻的美味蛋糕哦。
新手入门的烘焙美粉们,除了基础款海绵蛋糕,也可以跟着杨姐姐 变着花样来做各种口味的海绵蛋糕🍰……8寸配方见小贴士!
用料
鸡蛋 | 4个(超市大鸡蛋) |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 3-4滴(不可超过5克) |
低筋面粉 | 60克 |
橙子 | 1-3个(看大小) |
玉米油 | 25克 |
橙香🍊蛋糕(6寸)的做法
1、1-3个橙子🍊(看大小而定),1⃣️搓洗干净后厨房纸擦干。2⃣️用刨皮刀刮下橙皮屑5克。3⃣️再挤出25克橙汁。4⃣️切出四片薄薄的橙片(去籽),用厨房纸吸干水份。
2、25克橙汁➕25克玉米油➕5克橙皮屑,装入碗里用蛋抽搅拌乳化。
3、👀如何搅拌视频⬆️。
4、1⃣️吸干水份的橙片铺入有烘培纸的模具里。2⃣️低筋粉60克提前过筛。3⃣️烤箱180度开始预热。
5、主锅、蝴蝶棒、锅盖无水无油,插上蝴蝶棒,放入4个大鸡蛋、50克细砂糖、几滴柠檬汁(或者白醋,不能超过5克),设置10分钟/45度/速度4,全蛋打发。
6、继续设置5分钟/速度4,继续打发。
⚠️上图是全蛋打发结束后的状态,🈚️小气泡,光滑细腻!如果很多小气泡就是消泡了,烤的过程蛋糕会长不高哦,自己从第5步骤去检查原因!7、快速加入60克提前过筛的低筋面粉和乳化好的橙汁,设置4秒/速度3,混合。
8、取出蝴蝶棒,轻轻把上面的蛋糊敲到锅里。
9、用刮刀棒把锅壁上的干粉刮到锅里,如视频所示,轻轻的翻拌几下,不能顺时针搅拌,也不能长时间翻拌。🕶️动作要快,姿势要帅!
10、蛋糊倒入模具里。提起模具在台面上轻轻震动两下,震出大气泡。
11、快速放入预热好的烤箱中间层,170度烤30分钟。⚠️大家如果掌握不好自家烤箱的温度,建议买一个烤箱温度计!
12、这是六寸模具烤好后的图片。
13、戴上手套🧤取出模具,在台面上震动两下,震出热气,⚠️倒扣在烤架上,如图⬆️下面需要悬空!冷却后脱模。
14、👀视频,完全冷却后,可以双手徒手脱模!
15、泡杯咖啡☕️吧……
小贴士
【8寸橙香蛋糕配方】
6个大鸡蛋、60克细砂糖、3滴柠檬汁、(40克橙汁➕35克油➕10克橙皮屑)、100克低粉。
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