【keto生酮】巧克力梦龙卷
最近疯狂想吃巧克力🍫
用料
可可蛋糕体 | |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
奶油奶酪 | 220克 |
可可粉 | 10克 |
开水 | 25克 |
代糖 | 20克 |
巧克力香缇奶油 | |
85%黑巧 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
代糖 | 15克 |
巧克力淋面 | |
85%黑巧 | 150克 |
椰子油 | 50克 |
坚果碎 | 30克 |
【keto生酮】巧克力梦龙卷的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放冷藏待用,蛋黄打散
奶油奶酪隔热水,搅拌顺滑
25g开水化开10g可可粉,搅拌均匀为可可酱
可可酱加入奶油奶酪拌匀;分三次加入蛋液,拌匀后加入下一次
最后巧克力蛋黄糊是这个状态
蛋白从冰箱取出,加入几滴白醋或者柠檬汁;分三次加入代糖,打发
打发到中性状态
取1/3蛋白先拌入蛋黄糊,搅拌均匀后,再全部倒回剩余蛋白中,搅拌均匀。倒入28×28烤盘,震盘。
放入提前预热好的烤箱,上下火175°,20-25分钟
有热风的最后三分钟开热风功能,没有可省略
取出,放凉(放至还有点儿余温
制作夹心奶油。我偷懒,用了30g巧克力蛋白酱,5g可可粉,150ml淡奶油,一点点代糖,一起打发的。精致的小姐妹可以做巧克力香缇奶油:30黑巧+30淡奶油隔水融化放凉后,加入打发6分的150ml淡奶油中,加一点代糖,继续打发到9分。
制作淋面。150g黑巧切碎
150g切碎黑巧,混合50g椰子油,隔热水完全融化后,30g坚果碎倒入混合。
淋面酱温度降至35-40°间,淋面,剩余的可以回收利用。蛋糕冷藏一会儿,等淋面凝固就可以吃惹~
拍照惹
۹(・༥・´)و ̑̑
ヽ(•̀ω•́ )ゝ
(⑉• •⑉)‥♡
小贴士
加入可可粉的面糊比较容易消泡,加入蛋白后,翻拌面糊要轻柔快速。
这款蛋糕体的口感会偏干,喜欢湿润点的可以多加点夹心奶油搭配。
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