小美蛋糕卷胚

蛋糕胚卷的时候会开裂？正卷的时候会掉皮？这个方子在基础海绵蛋糕方子上做了一些小小改动，能解决开裂和掉皮的问题。

用料  

小美蛋糕卷胚的做法  

1. 烤箱预热上下火170度。
   4个全蛋、50克细砂糖，几滴柠檬汁放入无水无油主锅，15分钟40度速度4加蝴蝶棒打发。打发完后如图细致光滑。

2. 加入低粉75克，玉米油40克，牛奶60克，5秒速度3混合均匀。千万不要擅自加时间过度混合，容易消泡。

3. 倒入铺有油纸的28*28方烤盘，烤25分钟左右。立即取出，从烤盘移出，表面盖一张油纸以防干燥，大约半小时后翻过来取下之前铺垫的油脂，卷起来定型，待冷却后打开涂抹打发后的淡奶油就是奶油蛋糕卷啦