戚风蛋糕初学

一根筋的想做蛋糕，感兴趣的用心去做一件事，成功一大半。

用料  

戚风蛋糕初学的做法  

1. 根据配料准备材料，打蛋白的盆必须要保证无水无油。

2. 玉米油40克+牛奶40克+20克白糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 分蛋器分离蛋黄和蛋白。

4. 蛋黄放入玉米牛奶混合物中，搅拌均匀（划Z字搅拌），充分乳化。

5. 蛋黄中放入低筋面粉85克

6. 划Z字搅拌均匀，没有面粉颗粒。

7. 蛋白中放入盐，柠檬汁（或者白醋6-8滴），一次性放入白糖（一般是分三次放入，我都省事一次性放入），用打蛋器高速打发，倒扣盆，蛋白不动（或用打蛋器提蛋白，蛋白有三角尖），就可以。

8. 打发蛋白。

9. 把三分之一的蛋白放入蛋黄中，上下搅拌均匀。

10. 把搅拌均匀后的蛋黄倒入蛋白中，上下搅拌均匀。

11. 搅拌均匀后倒入模具（模具内铺油纸），由上而下震2下模具，出气泡。然后烤箱150度预热10分钟后，放入模具，150度烤50分钟（烤箱不一样，自行斟酌）。烤完，即刻拿出由上而下震两下模具，倒扣到烤盘上，凉透后出模就可以。

12. 倒入模具。振出气泡。

13. 放入预热后的烤箱，150度50分钟。