奥利奥酸奶慕斯杯
用料
淡奶油 | 250g |
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 165g |
牛奶 | 135g |
细砂糖(加入淡奶油) | 25g |
细砂糖(加入奶油奶酪) | 50g |
吉利丁片 | 15g |
柠檬汁 | 40g |
水果 | 适量 |
奥利奥碎 | 100g |
100ml慕斯杯 | 15只 |
奥利奥酸奶慕斯杯的做法
准备材料
2.吉利丁片常温水软化,奥利奥碎提前打成粉末备用
3.奶油加细砂糖,打发至7分(浓稠流动状态)
4.奶油奶酪加细砂糖打发至顺滑即可,加入酸奶,柠檬汁,搅拌均匀
5.牛奶加热至60℃左右,加入软化好沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,微微放凉至35℃左右
6.放凉的奶牛加入到奶油奶酪糊,搅拌均匀
7.打发好的淡奶油加入奶油奶酪糊,搅拌均匀
8.慕斯糊已经制作完成,装入容器1/2处,冷藏1小时至凝固状态,铺上奥利奥碎,再加入慕斯糊,入冰箱冷藏至凝固。装饰水果可在食用前摆放。
小贴士
注意事项
1.慕斯糊装入裱花袋剪小口更容易操作。
2.第二次加入的慕斯糊如果凝固了,可在微波炉叮30秒,搅拌顺滑就会和刚做好的一样。
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