低糖美味的玛德琳 千代田8连分量

外焦里嫩的玛德琳一直是经典的甜点，开光千代田最传统的模子，做了8厘米的大玛德琳，非常惊喜！用了很简单的方法，不用打发黄油，也减了很多糖，给大家参考，味道很棒！

用料  

低糖美味的玛德琳 千代田8连分量的做法  

1. 鸡蛋拿出来，放到常温。                                   黄油加入小铁锅，煤气炉小火煮一分钟，融化黄油，然后放一边恢复室温，也可以煮到微微焦化

2. 鸡蛋打入盆里，挤3下柠檬汁，加2滴香草精

3. 加入糖粉，盐，牛奶，打蛋器搅拌均匀，滴落浓稠感，手动打蛋器40到50下

4. 泡打粉加入面粉，打蛋器搅拌均匀
   

5. 之前混合的液体加入粉，搅拌均匀
   

6. 分3次加入黄油，切拌每次20下

7. 盆放入冰箱半小时，拌好立马放，防止有气泡，取出回温30分钟再烤，夏天可以多冰一会，可坐热水回温，要滴落顺滑

8. 图片面糊没回温，就有大气泡。预热烤箱200度10分钟

9. 裱花袋放杯子上，用10mm裱花嘴，加入面糊挤入模具，8分满，称每个24g左右

10. 放入烤箱下层，注意不是中层，190度25分钟

11. 随时观察状态调整时间和温度

小贴士

为了外酥里嫩，我放在下层烤
为了好融合，用的糖粉
为了冷却，先融化黄油
为了减少大气泡，一定要冷藏并回温
为了防止泡打粉失活，黄油一定要冷却50度以下，柠檬汁一点点或不放