蛋糕桃酥

蛋糕桃酥主要是用低筋粉来操作，如果用其他的面粉就失去了蛋糕桃酥的意义，这款桃酥做好了的话比你见的宫廷桃酥酥很多很多倍，现在开始吧，厨友们

用料  

蛋糕桃酥的做法  

1. 准备称好所需要的用料A部分

2. 称好所需用料的BCD部分开始制作
   A部分所有材料放在搅拌桶里快速打至糖化，加入B部分蛋糕油快速打至浓稠状态，打发至原来体积的两倍大面糊大概是一个不流动状态，不要打过，快速一点一点加入花生油(一定要一点一点加，否则烘烤过程会出油)加完油的面糊状态看下面

3. 很稀的一个面糊状态，然后倒入D部分低筋粉翻拌均匀即可，面不要揉戳以免起筋

4. 翻拌至差不多直接出缸放到案板上即可，在案板上用折叠法折成稍光滑的面团松弛上10到20分钟，分成50克左右大小的剂子，这个大小根据自己的烤盘来操作，家庭制作的话，剂子可以稍小一些

5. 摆成3x5烤盘每盘15个，搓成小圆球蘸芝麻，蘸白芝麻黑芝麻或者白芝麻黑芝麻1比1混合的都可以，只蘸一面

6. 然后稍微按扁，用食指的第二个关节中间按压一个小坑，上火190/160入炉烘烤18到22分钟即可，根据自己家烤箱的脾气适当调整温度和时间

7. 按扁生胚形状

8. 出来的成品

9. 晾凉以后非常的酥脆

10. 看视频就知道很好吃的哈哈

小贴士

注意点:
(1)一定要用绵糖不能用砂糖，砂糖不容易上色，而且在糖化这一步也不容易糖化，砂糖烤30分钟也不会上色这个一定要注意
(2)打发过程加入B以后一定不要打发太快，否则桃酥最后不酥
(3)加油的时候一定是快速一点一点的加，可以分几次加入，等上一次的油吸收了以后再加