黄油小面包(快手版)
我用的最懒人做法(不要学我野路子)
能做12个,自己想做9个也行。
用料
高筋面粉 | 225克 |
奶粉 | 25克(正好一条装懒的剩下) |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个约36克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 1.7-2.5克都可以 |
黄油 | 20+10克 |
黄油小面包(快手版)的做法
所有材料除黄油,一股脑放进盆。
也可以第一个放鸡蛋,先打散再放其他。用筷子搅拌成絮状,搅拌不动了上手混合成团,无干粉即可。
面团湿哒哒粘手,所以不用揉,越揉越湿。保鲜膜盖好盆,进冰箱冷藏一夜。第二天拿出面团,案板上撒些干粉,把软化的20克黄油捏进去,稍微揉几下把黄油揉均匀就行。
觉得湿哒哒就滚些干粉,但是不可太多。分成12个小团子,放在烤盘里。剩下的10克黄油融化成液体,刷一层在面包表面。
黄油用一半,剩下一半等会儿再刷。面包37°发酵一个半小时,温度时间自己控制,最后两倍大挤在一起就行了。
发酵好了,表面再刷一次黄油进烤箱。烤箱预热,180°放下层,20分钟。
出炉后表皮是脆的,放凉后吃,太香啦!一口气连吃5个!
小贴士
1.用冷藏一夜代替了揉出手套膜步骤,这个方法也能出膜的,只不过是粗膜,做面包够了。
2.以上全是我瞎做的,但是意外的发现味道很好,考究党请认真按部就班做面包,不要学习这种野路子。
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