八寸古早蛋糕(方型8寸)
这是一款非常好吃的古早蛋糕,组织细腻比戚风蛋糕好吃。因为古早蛋糕是烫面,所以组织细腻。
制作方法和步骤:去参照我的11寸和9寸古早蛋糕的制作方法和步骤,也可按照下图中商家所给的比例制做方法
烘烤温度:上火145度,下火155度,用水浴法,烘烤60一65分钟,各个品牌的烤箱温度有所差异,自己选择,烘烤温度和时间。
用料
配料:每个鸡蛋重大约60克 | |
一、蛋黄糊部分: | |
①色拉油:95克 | |
②低筋面粉:105克 | |
③玉米淀粉:15克 | |
④牛奶:90克 | |
⑤蛋黄:8个 | |
二、蛋白霜部分: | |
①蛋清:8个 | |
②白醋:几滴(最好用柠檬汁去蛋腥味) | |
③盐:2克 | |
④细砂糖:95克 |
八寸古早蛋糕(方型8寸)的做法
送入烤箱开始烘烤,用水浴法做,28×28的烤盘中加水,把8寸方型烤盘放在水中
变化
变化
变化,表面开始上色
60分钟时的状态,开始回缩后再烤5分钟出炉,趁热撕去四边的油纸,放在烤网上晾至温热,然后用锯齿刀切块,切成适合自己喜欢的大小方块
成品切9大块装盘,这个蛋糕室温可保存三天
配料与比例
古早蛋糕的操作步骤
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