法式經典小點~可麗露
這是一道口感很獨特的一種點心,經過時間沉澱的香味,外皮與內裡截然相對的口感,是一個充滿異域氣息甜點
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黃 | 2个 |
牛奶 | 500克 |
砂糖 | 160克 |
香草 | 4滴 |
朗姆酒 | 50cc |
法式經典小點~可麗露的做法
準備材料
牛奶加黃油煮開
蛋黃蛋液加糖拌勻麵粉跟蛋液混合好
將煮開的牛奶慢慢分次加入蛋液混合均勻后過篩
加入萊姆酒拌勻
放入冰箱至少24小時
模具刷黃油
倒扣多餘的去除記得因為是比較便宜的模型(不是五十塊一個的銅模)
在15分鐘,25分鐘時會像上圖所示
烤到離開模具的範圍
請拿出烤箱冷卻兩分鐘左右掉下去后才可以繼續烤
不然會都變成白頭翁200度烤45分鐘后即可享用
小贴士
1. 放置時間至少24小時,不然形狀底部會是圓形的
2. 烤至的中途有些會熱脹冷縮,記得拿出來冷靜一下
3. 放涼后放置陰涼處三天內享用完畢,不要放冰箱
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