黑芝麻圆桶面包
用料
高粉 | 240g |
黑芝麻 | 15g |
糖 | 12g |
盐 | 1小匙 |
黄油 | 15g |
脱脂奶粉 | 13g |
干酵母 | 1小匙 |
水 | 170g |
黑芝麻圆桶面包的做法
准备工作:将黄油室温回暖备用
后油法将所有材料揉至扩展阶段
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后,排气,分割成150g左右的2份,剩下的面团平均分成3个,滚圆,松弛15分钟
取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形
按照1/3折叠法,整成棒状
搓成长条,卷好放在模子中
小餐包里面包上果酱,放在树脂花模中
开始二次发酵
烤箱200°预热
二次发酵后,中层18分钟
小贴士
这里的原材料为2个圆桶,3个餐包的量。
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