黑芝麻葡萄干小餐包
早上起来找不到早晨吃的悲凉,还是决定做一些小面包放家里囤一下,反正也是很快全部消灭完的,那就做起来吧!~✌️😊 我的配方做了八个小餐包哦~不过我觉得如果分得再精确点可以烤九个咯~
用料
高筋面粉 | 300g |
水 | 150g |
糖 | 45g |
盐 | 2g |
鸡蛋液 | 30g |
酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
黑芝麻 | 手抓一把 |
葡萄干 | 手抓一把 |
你也可以添加其他你喜欢的食材 | 酌情而定 |
黑芝麻葡萄干小餐包的做法
揉面,我用的还是面包机哈哈。先把水、糖、盐、鸡蛋液、高筋面粉、酵母依次放入面包机内。(注意,不要让酵母直接碰到糖和盐,酵母无需用温水化开的哦,直接放就好了)
我用面包机把以上材料进行和面功能(混合十分钟),然后加入黄油进入和面功能(混合三十分钟),最后加入黑芝麻和葡萄干进行和面功能(混合十分钟)
完成后,选择面包机的发酵功能(我用时50分钟)不要发酵过度哦,否则面团会有一股闻起来的酸味(不要问我为什么知道闻起来是酸味,因为我干过这种事--发酵过头了)
发酵完成后,取出面包团,进行排气(你可以用擀面杖来回碾压,也可以徒手排气,就是用手来回揉搓揉搓,听到面团“放屁”就是了哈哈)。在排气期间我会预热一下烤箱,因为…
排气完面团,我们进行整形,你爱怎么整就怎么整哈。完成后放进一个有一丢丢温度的空间里,进行面团的二次发酵30分钟(所以我在上一步会提前预热一下烤箱,一点点温度就好了,否则会烫死酵母的;再者,你也可以在不预热烤箱的情况下,放一盆热水在烤箱里面和面团一起发酵哦,水凉了就取出换成热水就好了)
二次发酵完,取出面团,刷上蛋液(不刷也可以啦,我是前面使用的蛋液剩下的,不浪费它们咯)预热烤箱,180摄氏度,上下管开启,进炉烘烤15分钟。
每个人的烤箱脾气都不同,我觉得我这个有点太上色了,后期的制作中我会再调整烘烤时间哒~希望大家和烤箱多多磨合哦~
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