列巴&香葱火腿&豆沙车轮面包(同步做)
用料
高筋面粉 | 680克 |
细砂糖 | 120克 |
鸡蛋 | 5个 |
黄油 | 50克 |
干酵母 | 10克 |
牛奶 | 140ml |
盐 | 6克 |
黑加仑、葡萄干、核桃仁 | 若干 |
火腿肠 | 2根 |
豆沙 | 2小团 |
列巴&香葱火腿&豆沙车轮面包(同步做)的做法
准备好食材
先把4个全鸡蛋液和1个蛋清倒入面包机,再把糖和盐加入,把干酵母加到面粉里搅匀后也倒入面包机,再倒入牛奶(注意牛奶不用一次全加入,可视面团干湿度增减)然后启动面包机和面功能,面粉成团后加入常温下已软化的黄油,从开始和面计起,10分钟后停止,再重新启动面包机的和面+发酵功能,完成后取出面团。
把面团的1/2,用擀面杖擀成长方形,撒上黑加仑、葡萄干、核桃仁(上方留约2~3cm不用撒)从下往上卷起来,靠近收口处留面皮压得尽量薄一点,然后把收口朝下略整下型,在上表面皮轻轻划上5道裂口,露出果仁即可 ,盖上保鲜膜放在旁边,
把剩下的1/2面团一分四,其中2个做成火腿面包,擀成长方形薄片,放一根火腿。
卷起来后,均匀地切成7刀八段(注意火腿要切断,面皮底部别切段)
然后一左一右扭成这样,两只都弄好后,盖上保鲜膜,放置在旁边。
接下来做车轮豆沙面包,把豆沙馅包入团圆。
擀成牛舌状
等距离把上表面的面皮划开口子
反个面卷起来
兜成圈
全部放入烤箱进行二次发酵(在旁边放一碗水,保持湿度)40度,20分钟
完成后取出,把列巴和火腿面包表面刷上蛋黄液,在火腿面包上撒上葱花,豆沙面包上撒上芝麻,然后把烤箱上火170度,下火140度(可视各类烤箱的功率委调)预热5分钟,然后把面包放入,时间调为40分钟,注意这是烤列巴需要的时间,火腿面包和豆沙面包的烤制时间只需20分钟,所以首先要时刻关注面包上表皮的颜色,只要看到面包颜色满意了,务必在其上面盖上锡纸,还有火腿面包和豆沙面包一定要20分钟就取出来哦(我是为了偷懒所以一起放入烤了😝)
面包出炉
口感很好
列巴太大了,把它一切二
果仁多多,很香
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