开启面包之旅&牛奶餐包
勤快小蜜蜂的日常,晚上做好的餐包,第二天当早餐 !!!
如果有人问新手是否适合做面包,那么,这一款是可以尝试的。做法不难,最主要把面团揉好,服侍好就差不多,成品还特别松软。
用料
高筋面粉 | 240克 |
细砂糖 | 24克 |
全蛋液 | 27克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 2克 |
开启面包之旅&牛奶餐包的做法
除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面
揉至扩展状态,包入黄油和盐
继续揉到光滑可以拉出薄膜即可(这里用到的是ACA厨师机ASM-DC850,揉面特别快,噪音小,很好用,性价高)
将面团收圆.盖上保鲜膜
发酵到2倍大即可
把发酵好的面团,取出排气
平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟
静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形
然后左右向中间三分之一处卷起
同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距
放烤箱里,打开发酵功能、底下需要放一盘热水
把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路
烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟(使用长帝CRTF32K制作,因每个烤箱温度都有差异,具体得看自家烤箱来,这只是给出参考值)
出炉后撒上少许 面粉即可
小贴士
第一:夏天室温温度高,可以将材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因为面团在搅打过程中摩擦会升温,所以用冰水降低面团整体温度,假如温度过高 ,做出的面包口感粗糙
第二:如果是手揉的童鞋,刚开始揉面团会比较粘,正常,不需要一直加粉,你只要继续揉,面团会慢慢变得光滑,不黏手,直至揉出手套膜为止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一会再摔打两下)
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...