蜂蜜吐司
面包1.47W
吴克己配方,存档
用料
中种 | |
蜂蜜 | 345g |
高筋粉 | 1610克 |
高糖干酵母 | 23克 |
水 | 690克 |
本种 | |
高筋粉 | 690克 |
海盐 | 41.4克 |
奶粉 | 69克 |
高糖干酵母 | 4.6 |
蜂蜜 | 115克 |
全蛋 | 115克 |
水 | 736克 |
法国老面 | 460克 |
无盐黄油 | 184克 |
蜂蜜吐司的做法
成品分量240x5(制作4条)
1200克带盖吐司模型
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...