熔岩面包
新学了一款好吃好玩的面包,试着做了做,在原方的基础上做了一点小小的调整。面包烤起来真是满屋子飘香呢!快来动手试试吧!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 40克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉 | 100克 |
培根 | 150片 |
熔岩面包的做法
除黄油、马苏里拉、培根外,所有食材入主锅。30秒/37度/速度3.5激活酵母。3分钟/揉面健,揉面。
加入黄油,继续揉面3分钟。
取出面团,揉成光滑的面团,放入容器中,温暖处发酵至两倍大。(柏翠烤箱,酸奶档45度,发酵35-40分钟左右)
分成8个大小均匀的小面团(每个面团60克左右)。醒发10分钟左右。
醒发的同时,把培根切成小丁,和马苏里拉混合均匀。
取出一个小面团,擀薄,撒上馅料儿,收口捏紧(像包包子一样)。
所有面包都包好后,轻轻筛一层薄薄的面粉在面包表面。
用剪刀在面包正中间剪一个十字口。
烤箱180度预热,上下火,中层烤25分钟。最后5分钟盖锡纸以防上色过深。
小贴士
马苏里拉多放一点爆浆效果会好一些,我放的比较少,怕热量高。剪口不能太大哦。太大了不好看。
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