巧克力草莓泡芙
用料1 (泡芙面糊)
黄油 | 75g |
面粉 | 100g |
水 | 80ml |
牛奶 | 100ml |
盐 | 4g |
糖 | 4g |
蛋 | 2-3颗 |
用料2 (内馅)
安佳淡奶油 | 150ml |
牛奶 | 85ml |
糖 | 20g |
蛋黄 | 1个 |
低粉 | 5g |
粟粉 | 3g |
香草豆荚 | 1小段 |
糖 | 15g |
朗姆酒 | 5cc |
用料3
巧克力 | 适量 |
草莓 | 适量 |
糖粒 | 适量 |
巧克力草莓泡芙的做法
泡芙:将水、牛奶、盐、糖和黄油放入锅中煮沸,离火
筛入低粉,用木勺用力搅匀至无干粉
再开火,边加热边搅拌,直到面糊平滑且均匀,锅底有层膜
放入赶紧的盆中,蛋一颗一颗的加入,每次加入都需鸡蛋完全吃进面糊后才能加入下一个蛋
拌至提起木勺,面糊入丝绸般落下、木勺上呈倒三角装
装入有裱花嘴的挤花袋中
挤在烤盘上,并在表面喷水
入预热好的200℃的烤箱中,烤20分钟左右
草莓洗干净、沥干、改刀,巧克力隔水融化
将融化的巧克力浇在放凉的泡芙上,撒上糖粒,待干
泡芙横剖,挤入内馅(鲜奶油香醍打至7分发,再和卡士达拌匀即可),放上草莓、该上盖子。也可以在泡芙的底部挤入内馅食用
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