泡芙/奶油泡芙/原味泡芙
该泡芙做法原配方学习于 Sammy爱烘焙。好方子,感谢。
制作简便,味道也很好,一次成功。
分享一下我自己的制作过程和成品~以及我的烤箱大小、温度、时间供参考哈。
这个分量,我42L的烤箱,烤了两盘。
烘焙爱好者,边学边分享,不足之处,欢迎讨论。
(交流请找微博@Sabrina_Jy,每天都会刷微博,但下厨房可能不会天天更新:)
用料
泡芙皮 | |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 80g |
水 | 160g |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
奶油夹馅 | |
植物奶油 | 200g |
或 动物奶油(加入15g白糖) | 200g |
泡芙/奶油泡芙/原味泡芙的做法
面粉过筛备用
将黄油、水、白糖、盐倒入小锅中。用小火加热,手动打蛋器慢慢搅拌。
黄油完全融化,水逐渐沸腾的时候,将面粉一次性倒入。此时可以关火,并用手动打蛋器不断搅拌。
一边搅拌,一边分多次倒入蛋液。面糊会越来越顺滑,最终状态如图所示。
将面糊装入裱花袋,用八齿花嘴挤到到铺好油纸的烤盘上。
一是间距要大一些,泡芙会膨胀。
二是手上沾点水把尖尖角按扁,烤出来的泡芙会比较好看哦。42L烤箱,中下层,180度,30分钟。
泡芙会慢慢膨胀,表面酥黄。
(忽略我刚烤了蛋白糖的油纸哈~)打发奶油→提起打蛋器会有尖尖角。
把奶油装入裱花袋,挤到泡芙皮中就完成啦。
如果个别没有开裂,可以用小刀刮开一个口子哦。
小贴士
唯有美食与爱不可辜负。(烘焙爱好者,分享与讨论,不足之处,欢迎指教)
(交流请找微博 @Jy_初心,每天都会刷微博,但下厨房可能不会天天更新:)
-
初级菜鸟0失败酥皮泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近一部电影很火啊,《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事,片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。"CourtesanauChocolat"是德国烘焙师AnemoneMüller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点,灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse...
-
难看的泡芙食谱做法大全,超简单的难看的泡芙做法步骤
老公喜欢吃泡芙,但是我还没有做过,今儿第一次,试试,没想到做得还不错,我一直很怀疑为什么中间是空的,怎么做的呢?没想到我做出来也是空的,真的好神奇。老公说你做的外皮为什么有点硬,外面买的都是软软的,我说老公我来给你普及一下吧!泡芙的外皮就应该是酥脆的,只有在吃之前...
-
天鹅泡芙卡仕达内馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
...改天补充教程用料低筋面粉70克奶油250毫升水100克黄油60克鸡蛋3个糖10克克盐1克天鹅泡芙卡仕达内馅的做法分两步:身子翅膀和头脖子18齿裱花嘴挤出考完的形状用剪刀✂️如图进行拆解内陷:卡仕达酱...
-
能多益曲奇泡芙(nutella)|from Hense的烹饪做法,大厨教你详细做法
可可酥皮泡芙加上奶油nutella卡仕达酱!是高热量的幸福感没错了!原博指路:用料酥皮(步骤1-6)低筋粉30克可可粉5克黄油30克糖粉25克泡芙(步骤8-17)低筋粉53克可可粉7克黄油40克盐一小撮水90毫升鸡蛋2个(约110克)内陷(步骤19-31)香草荚半根牛奶300毫升蛋黄3个糖30克玉米淀粉3...