低脂虾蘑全麦披萨
没什么故事,就想安安静静,为自己做款披萨,健康的、喧软的厚底披萨😊。
用料
饼胚: | 🍪 |
红磨坊全麦粉 | 120克 |
新良黑全麦粉 | 70克 |
O蔗糖风味奶 | 155克 |
安琪高活性酵母 | 2克 |
馅料: | 🍕 |
去壳虾仁 | 12只 |
鲜口蘑 | 4个 |
洋葱丝 | 适量 |
青杭椒 | 适量 |
食 盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
低脂蕃茄酱 | 适量 |
低脂芝士片 | 两片 |
低脂虾蘑全麦披萨的做法
饼胚用料中除O蔗糖酸奶外,其它食材入碗中拌匀,然后再倒入酸奶混合,揉成稍有膜状的光滑面团,盖上保鲜膜,放室温下发酵至两倍。
👉用到的酸奶是下图左上角这款,虽是O蔗糖酸奶,但也微甜是糖醇的。用量要根据自家麦粉的吸水量,和酸奶的浓稠度灵活调整。面团发酵的空间,备好洗好馅料食材。铺底的酱料和表面的芝士,我用的都是低脂的,奔着健康,味道都不会很浓,根据自己的喜好,随心调换吧。
为了不使成品面胚发湿粘口,我提前用锅处理了下口蘑和虾仁。锅底喷少许橄榄油,小火煎了会儿,去除水份,撒适量的食盐和胡椒碎。
添加了酸奶的面团,发酵的很快,三十分钟左右就完成。九寸披萨盘中刷少许的橄榄油,面团不用排气,直接移入盘中,用手按压均匀推开,边缘一圈稍加凸起即可。
👉全麦的发酵一定要到位。手指沾水,轻压面团,会出现三种情况:面迅速弹起是没发酵好;面一下塌了是发酵过了;面如果是缓慢回弹就是发酵到位。此时,预热烤箱,上下火210度。
因为喜欢喧软的饼子,饼胚按压好后,我盖上保鲜膜,让它又静置了10分钟左右。然后,取叉子均匀的插出小孔,倒上适量的低脂蕃茄酱,除边外把里面涂抹均匀。
👉不喜欢饼太喧的,饼胚压好直接插孔刷酱就好。喜欢饼薄稍脆的,可减少全麦粉的用量,其它饼胚用料也要随之减少。均匀的铺上馅料,洋葱一虾仁一口蘑一青椒一芝士奶酪碎。不在乎热量的话,可在下面酱料上再多放两片芝士奶酪碎。送入预热好的烤箱内,中下层,上火200度,下火210度,全程用时15分钟。
👉好的食材,不需要过多的调味品,这款披萨,只要咸味适中,辣味够就很好吃。当然,这也取决于是不是符合自己的口胃。饼的边缘,我没刷油提亮,喜欢这朴实的样子,你随心。另外,烤箱的温度、层数、时间,要根据自家烤箱的脾气,空间灵活调整😄。有同款吗?边拍边吃,喜欢的味道😄。
入盒也美美的,温柔相待,把这份健康送给自己😄。
小贴士
👉喜欢海鲜的,馅料中加入八带鱼、鱿鱼一样好吃噢!提前去除下水份,入些韩式泡菜,味道相当的不错😄。
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