吃起来不膻的红烧羊肉
奶奶的味道,吃起来真的非常香!做法用料都很简单,零失败!
用料
羊肉 | 羊排或者羊后腿肉都可以 |
胡萝卜 | 2根 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜头 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 1片 |
茴香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 红烧我喜欢用白酒 |
老冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
吃起来不膻的红烧羊肉的做法
1.羊排或者羊腿肉洗净(用盐再洗的时候抓一抓,杀菌,然后用清水冲洗干净,沥干)
2.将洗净沥干的羊肉焯水,水即将煮沸的时候,倒入适量的醋(这个是羊肉去腥的关键,水沸后再煮五分钟),焯完水的羊肉再用温水洗净
3.换炒锅倒入油,将花椒倒入锅中,炸一会儿,捞出花椒,留下的油备用
4.将炸过花椒的油,放入生姜、葱、蒜(切片)、八角、香叶、草果、干辣椒、绰过水的羊肉,备香
5.锅中倒入老抽、生抽、白酒(料酒也可以,白酒味道更香一点)、再加入烧开的水、热水没过羊肉,开大火烧滚锅中加入老冰糖,大火煨半个小时后,开小火焖(途中添水也要是热水)
6.羊肉烧到7成熟,就可以根据自己的口味加盐(大概筷子能戳动的时候)盐不要过早加,会越煮越咸
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