容易上手的家常红烧鲤鱼
非常家常的一道菜,做了一些简化,只要鱼够新鲜做出来味道一定不错,记得煮一大锅饭🍚哦 😂
用料
鲤鱼/草鱼/黄鱼等 | 1条(约1公斤) |
姜 | 1大块 |
葱 | 3-5根 |
蒜 | 3-5瓣 |
香菜 | 1-2根 |
花椒 | 十几粒 |
郫县豆瓣 | 2大勺 |
生抽 | 5大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
生粉 | 2大勺 |
料酒 | 适量 |
容易上手的家常红烧鲤鱼的做法
新鲜鱼一条,去鳞去内脏,里里外外彻底清洗干净。2斤左右大小比较合适(请大家不要关注我用的什么鱼,总之鲤鱼、草鱼、黄鱼等都可以用这种方法来做)
鱼两面切花刀,用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥
不沾平底锅,小半碗油
油温不高时轻轻将鱼放入,小火煎,尽量少翻动鱼否者鱼肉容易散(知道为什么我要将鱼切两半了吗?因为锅太小了😂)
煎到两面金黄捞出备用
姜切末、葱切小丁、蒜切末备用
另外一锅,倒入4、5勺油,下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香
再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油(喜欢辣的朋友可以多加辣)
倒入3-4碗水(吃饭的碗)
加入5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味(不用太咸,因为之后会收汁变浓)。这里可以滴几滴醋提香,如果嫌麻烦也可以不放
盖上盖子中小火炖煮20分钟
20分钟后长这个样子
小心捞出鱼放在盘子里面
剩余的汤汁大火烧开,再次调味,看缺什么就加什么,喜欢什么就加什么
勾芡(2大勺生粉用小半碗凉水充分化开后倒入汤里)
翻炒数下后倒入剩下的葱段,关火,拌匀
将汤汁淋在鱼上面
散点香菜碎
完美🤤🤤🤤饭呢!赶紧来一碗饭吧🍚
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...