卤龟蛋
邻居送来一些乌龟蛋,两个是授精过的给孩子们孵化小乌龟观察,另外一些就拿来卤了吃。第一次见龟蛋,第一次做,第一次吃,一切都是新鲜的
用料
乌龟蛋 | 55个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 若干粒 |
生姜和大蒜 | 6片和6瓣 |
卤龟蛋的做法
准备开始洗龟蛋……
将龟蛋一只一只刷洗干净
锅热加油下葱段姜片和蒜瓣翻炒出香味
加入香料(八角桂皮香叶花椒)一起翻炒一下
舀一大勺黄豆酱翻炒均匀
加水加一小勺老抽加一点盐煮一会儿
水没有大开时把洗干净的龟蛋放进去同煮至水开后15分钟
15分钟后关火不动盖着盖子焖40分钟(我焖了1个小时为了让它更入味)
装盘或者保鲜盒,随吃随取
龟蛋的蛋清听说不会凝结还真的是不会,那么久了剥开是这样的,如同果冻,比果冻还要稀一些,所以蛋清是吸着吃,蛋黄粉粉的很有嚼劲,味道很特别
小贴士
龟蛋还可以跟麻辣小龙虾煮到一起也很好吃
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