卤脊骨、鸡腿……全天下
用料
脊骨 | |
鸡腿 | 只 |
葱 | |
姜 | 片 |
蒜 | |
冰糖 | 克 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
李锦记卤水汁或老卤 | |
啤酒 | |
味精(可不放) |
卤脊骨、鸡腿……全天下的做法
将脊骨和小鸡腿焯水去血水后装炖锅备用
锅内略多放些油(比日常炒菜的油多),将葱姜蒜炒出香味。
炒好的葱姜蒜捞出放炖锅。
用炒葱姜蒜的底油将冰糖炒化(完全融化即可)倒入炖锅。
香叶、桂皮、八角装袋放入炖锅。
炖锅内加入料酒,老抽,生抽(生抽是老抽的一倍,即一勺老抽两勺生抽),啤酒,李锦记卤水汁(或老卤),水开炖……
中途放盐,快起锅放少量味精就可以享用了。
小贴士
炖脊骨时同炖些鸡脚或鸡腿更好吃
肉吃完,汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条,也可以继续卤鸡蛋
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