焦糖巴巴露
这款点心真的是很好吃,口感非常的清爽,带着丝丝苦味的巴巴露,入口即化的焦糖奶油,吃起来一点也不甜腻,冷藏过后入口非常清凉,真的是很适合夏天的一道甜点,强烈建议大家试做一下。
用料1 (饼底&装饰)
奥利奥饼干 | 30克 |
黄油 | 10克 |
可可粉 | 少许(装饰) |
巧克力装饰片 | 数片(装饰) |
用料2 (巴巴露)
蛋黄 | 1个 |
吉利丁 | 8克 |
淡奶油 | 135克 |
糖 | 70克 |
水 | 2tips |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 20克 |
焦糖巴巴露的做法
奥利奥饼干刮去中间的奶油
装入保鲜膜,用擀面杖碾碎
将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀
小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用
70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右
砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,不要关火
迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀
冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌均匀
吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀
将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右
将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀
倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上
至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模
最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可
-
vegan cheese cake 免烤纯素草莓芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
无奶油无黄油无添加糖的轻食我做了草莓版本还可以替换用其他水果可做六寸慕斯模一个用料1做底(crust)坚果(可以用杏仁腰果碧根果夏威夷果核桃等)100g少量水喜甜的可以用蜂蜜或其他糖浆代替椰枣50g各种类型的果酱可加适量巧克力碎可加适量2上层嫩豆腐200g香蕉大的香...
-
免烤巧克力花生酱小方 / No-Bake Chocolate Peanutbutter Bars的烹饪做法,大厨教你详细做法
转自HomeCookingAdventure原文准备时间:20分钟烘焙时间:0分钟尺寸:8x8寸方盘用料糕底消化饼干200g黄油(融化)1/3cup(70g)花生酱(颗粒或丝滑)1/2cup(120g)巧克力层半甜巧克力(55-70%可可)200g花生酱(丝滑)1/4cup(60g)免烤巧克力花生酱小方/No-BakeChocolatePeanutbutterBar...
-
「山姆厨房」能量豆豆球的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一道咱家糖尿病老爹能吃的中式小點心!當然,小朋友們也合適呀!使用了營養成份較高的黑芸豆,咱特意不去皮製作,為的是保留全部的養分,吃著還有點嚼勁,微甜的口感則來自富含果寡糖的椰棗,外面輕鬆裹上一點椰蓉,搭配綠茶正好~🤗椰棗也是很好的食材哦!嗜甜又無法吃糖者的好...
-
免烤能量棒(丸)的做法和图解,免烤能量棒(丸)怎么做更好吃
营养均衡的能量棒,不用烤箱,也不用开火,只要一个搅拌机即可,非常好做又好吃。适合餐间或长时间运动中补充能量用料水果(苹果/香蕉/蓝莓等)1/2杯蛋白粉(hemp/flaxseed等)1/2杯椰枣3/4到1杯种子(南瓜子/葵花籽等)1/2杯坚果(核桃/杏仁等)1/4杯免烤能量棒(丸)的做法将以上所有东...