原来你是酱紫（一）：姜葱蓉蘸酱

前两天的朋友聚会
友人一句话警醒梦中教煮

“为啥不介绍点儿做酱的方法呢？”

一来，简单
二来，味道的浓淡可以由自己调控
三来，最主要还是健康

于是
在接下来的《原来你是酱紫》系列当中
将揭秘中西各式酱料的做法
吃得健康之余
大家会发现原本神秘莫测的酱汁
原来是酱（这样）子的～

用料  

原来你是酱紫（一）：姜葱蓉蘸酱的做法  

1. 磨姜最好的工具，当属这款日式姜磨（据说日本人当年发明它是用来磨新鲜的山药）
   一来效率高，二来可以剔除掉生姜内的粗纤维
   
   如果没有这款，可以用别的工具代替，或者用刀剁，或者是上某宝购买（马云爸爸，广告费plz）

2. 生姜的纤维很容易被识别出来

3. 关于生姜是否应该去皮的问题，教煮的意见是
   
   如果所买到的姜来源可靠的话，其实洗干净的姜就可以连皮磨了（因为姜皮也含有丰富的营养）

4. 将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒

5. 将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒

6. 准备一个小奶锅和一个准备装姜葱蓉的汤碗

7. 用我们将要盛姜葱茸的碗装1/2碗生油

8. 然后再倒到小锅中。
   
   这个步骤主要是防止了最后的成酱过多

9. 在同一个碗内

10. 依次码上葱白

11. 葱青

12. 姜末

13. 最后再撒上1-2茶匙的盐。
    
    如果做出来的酱预计要用2-3天，而做酱的妳又是追求颜值的，这时候可以在表面撒上很少量的苏打粉。这样一来，葱的青绿色可以保持较长的时间。
    STEP 5

14. 将小锅内的油烧至冒白烟

15. 然后迅速地浇入装好葱姜的碗内，然后趁着热油，轻轻翻动数下即可。

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    Id：ChubbyLens

小贴士

做好的葱姜蓉，在没放防腐剂的情况下，即便当天吃不完，也要尽快消灭。

如果想快速消灭，拌饭/拌面/拌馄饨绝对都是一流的选择！