黑芝麻流心冰墩墩、虎纹、彩虹汤圆
一墩难求,干脆应景做一个😛,造型还是有点难度,不过越做越顺手。
用料
黑芝麻流心馅: | |
熟黑芝麻 | 100克 |
糖 | 55克 |
猪油 | 40克 |
黄油 | 50克 |
汤圆皮: | |
糯米粉 | 300克 |
水 | 230克 |
胡萝卜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
蝶豆花汁 | 适量 |
黑芝麻流心冰墩墩、虎纹、彩虹汤圆的做法
熟黑芝麻加糖破壁机打碎,也可以放点熟花生之类的喜欢的干果。加融化的黄油和猪油搅拌匀,是可流动的,放到冰箱冷冻。冻硬后拿小勺分成大约20克左右一个,滚圆继续放冰箱冷冻。
糯米粉加温水和成团,有点粘手,没有延展性。约30克面团按扁,开水煮3分钟,捞出。
和剩下面团揉一起,面团柔软,有延展性。
分出适量的白面团加不同粉类揉匀,成不同颜色面团,裹保鲜膜放好。最多是白色面团,然后依次事金黄色,黑色,粉色,黄蓝绿一般多。一定全程盖保鲜膜。
先包虎皮汤圆,虎皮饺子一样做法,两块黄面团夹一块白面团,不切断夹上黑色面团,竖着揉成长条,平分成大约20克一个。
包成汤圆搓圆。
都包好,盖保鲜膜保存。
做冰墩墩,一块20克白色面团包10克左右馅搓成汤圆,一块白色面团做脸,做好五官,全程盖保鲜膜。
四个颜色面团搓成细长条。
围城围脖🧣
粘上耳朵,完成。
剩下的面团,一块白色一块彩色的叠起来竖着搓成长条,分割成20克左右一块,包成汤圆,搓圆。
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