在家做的厦门面线糊(零失败闽南小吃)
大学毕业后就去厦门工作了,厦门是我的第二故乡,一碗面线糊可以当早餐,午餐,晚餐,点心.....
很好做,材料简单易得,除了面线是必须品,有什么材料加什么材料,前提是锅放的下哈😂。
用料
面线 | 2两 |
筒骨(高汤用) | 一根 |
猪肝 | 100克 |
卤大肠 | 50克 |
鸭血 | 100克 |
卤蛋 | 2个 |
海蛎 | 50克 |
红葱头 | 2个 |
小葱 | 适量 |
在家做的厦门面线糊(零失败闽南小吃)的做法
(如果没时间可以买浓汤宝高汤块,以下可省略)熬骨头高汤,筒骨冷水下锅,水开后把水倒掉然后用温水冲干净筒骨,加水加生姜两片大火烧开然后转小火熬制,能熬多久熬多久,至少怎么说一两个小时总归要的哈。
(可以直接买卤好的大肠和鸡蛋)我闲的慌,自己卤了一点大肠和鸡蛋,鸡蛋剥的时候着急了,有点丑)
猪肝切好片用生粉和生抽生姜腌制片刻。
鸭血放生姜葱结水煮一会儿。
面线用剪刀剪碎,剪多长?看你心情!
干葱头煎油装起,底油留着下高汤,把鸭血一起放入,水烧开后下面线,一分钟后下猪肝,洗好的海蛎,等猪肝海蛎熟后盛入碗中。水的量和面线的量控制一下哈,多了不糊悄悄装起一部分汤来,少了就若无其事的加点儿开水,相信我,没人晓得的。
盛出后可以开始摆盘装一下了,拍照,上传作品,发朋友圈。
可以很神气的说一句;老娘也会做厦门面线糊了!
或者来一句;面线糊也可以高大上。
这个是熬的葱油,装盘后加一点。
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