超级简单【红薯烙】煎的红薯烙 附操作视频
今天分享这款红薯烙,操作简单新手也很容易成功。
用料
红薯(去皮) | 400克 |
面粉 | 60克 |
糖 | 15克 |
水 | 50克 |
超级简单【红薯烙】煎的红薯烙 附操作视频的做法
红薯去皮后,重量是400克。
切细丁。
加入面粉、糖和水。
搅成粘稠状。(地瓜丁之间可以粘在一起不散开)
平底炒锅(这样的锅油不用放太多,但是有厚度)放一层油,油量大概是红薯丁放里莫过红薯烙就可以。
全程中火,油烧到起波纹时,用勺舀入一勺红薯丁放入锅里,快速按压整型,红薯丁要紧凑一些,否则容易散开。
煎到底部形状固定有点硬硬的感觉,翻面再炸一会儿,(动作要轻柔,不要太暴力)
金黄色就可以出锅了。(出锅前淋去多余的油分)煎好的红薯烙金黄酥脆,放到盘里像花儿一样,即漂亮又好吃😋
你也来试试吧!
小贴士
糖量根据红薯的甜度适当调整。
面粉量和水根据切的丁的大小,适当调整,红薯丁小面粉和水的用量就要多一些,总之能把红薯丁粘在一起就好。
一定要煎到底部形状固定在翻面,否则会散架。
用平底炒锅可以控制油量,不用放太多油,同时用底部的平底来成型好操作一些。
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