椰蓉蔓越莓玫瑰馅酥皮饼
喜欢椰蓉,蔓越莓和玫瑰花酱,就做了这个馅料,太好吃了,不甜而且很香。
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 240克 |
猪油 | 70克 |
白糖 | 20克 |
水 | 110克 |
油皮: | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
馅料: | |
黄油 | 65克 |
纯牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 65克 |
全蛋液 | 50克 |
椰蓉 | 130克 |
熟糯米粉 | 65克 |
蔓越莓 | 60克 |
玫瑰花酱 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
椰蓉蔓越莓玫瑰馅酥皮饼的做法
水油皮用料混合在一起,用手揉成团
错衣服一样揉光滑,有个厚膜,盖上保鲜膜醒30分钟
油酥用料混合在一起,用手揉成团,盖上保鲜膜备用
1⃣️牛奶➕黄油隔水加热至黄油融化
2⃣️放入椰蓉混合搅拌均匀,放置不烫手
3⃣️放入全蛋液混合均匀
4⃣️放入熟糯米粉和奶粉搅拌均匀
5⃣️放入切碎的蔓越莓干拌匀玫瑰花酱过滤出多余的汁,把玫瑰花酱放入馅料,混合均匀
用手攥一下可以成团就可以了。如果太湿放适量熟糯米粉,太干可以放一些玫瑰花酱过滤出的汁。要灵活调节。
然后把馅料分成17份,每份35克左右。放冰箱冷冻水油皮和油酥都分成17等份。
每个水油皮都包上油酥,盖上保鲜膜防干取一个小剂子擀成牛舌状,卷起,不要来回擀,上下擀。全部做好,再重复此动作一次。全程盖好保鲜膜防干。
取一面剂,中间按一下,然后两头对折,擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
包好馅,收口捏紧
全部做好,盖上自己喜欢的章
预热烤箱180度放入预热好的烤箱,180度中层烤30~40分钟。根据自己烤箱调节
出炉啦,酥的掉渣
内馅香而不腻~好吃
小贴士
1⃣️醒面时间要够
2⃣️擀的时候不要来回擀
3⃣️全程盖保鲜膜
4⃣️烤的时间根据自己烤箱调节
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