酥皮沙拉包
博主 为珊妮做面包 的视频方子
防止找不到视频
也根据自身需要改了一下
记录一下 下次做好找
侵删。
用料
面包体部分 | |
高筋粉(新良) | 310g |
奶粉 | 10g克 |
糖 | 25g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 145g |
新鲜酵母 | 10g |
黄油 | 35g |
酥皮部分 | |
黄油 | 50g |
盐 | 1g |
糖 | 3g |
蛋液 | 38g |
低粉 | 8g |
玉米火腿馅 | |
玉米 | 180g |
火腿 | 90g |
沙拉酱 | 20g |
黑胡椒粉 | 若干 |
酥皮沙拉包的做法
除黄油外的所以材料倒入厨师机 3档搅拌至无干粉
换6档揉至粗膜
加入软化的黄油
揉至手套膜
收圆 光滑面朝上
盖保鲜膜发酵至两倍大
排气分成8个剂子,滚圆松弛20分钟
擀成如图正方形 翻个面,上下个卷两道 两边捏紧,翻面
底部朝上摆放,用刮板戳小洞 防止发酵膨胀 好放馅料
烤箱30度,放一杯热水,发酵至两倍大。玉米+火腿丁+沙拉酱+黑胡椒 拌匀
酥皮忘拍了
1.黄油软化后加盐和糖,
2.然后分次加入鸡蛋液搅匀,
3.最后加入低粉
(室温低的话,2/油水分离就隔热水搅拌)中间填入馅料,挤上沙拉酱
上火180/下火190。烤15分钟
考好震盘出炉
完工开吃。
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