12道锋味推荐的香草舒芙蕾
用料
纯牛奶 | 105克 |
高筋面粉 | 18克 |
无盐黄油 | 18克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
香草精 | 0.5茶匙 |
12道锋味推荐的香草舒芙蕾的做法
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出;
18克黄油隔热水溶化成液态;
筛入18克高筋面粉;
搅拌均匀成为糊状;
105克牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖;
.加入0.5茶匙香草精,将奶锅里的牛奶煮至沸腾;
煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里,边倒边搅拌成浓稠面糊(如果不够稠,将混合液过筛回奶锅里,重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟)
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开;
将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中;
充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊;
蛋清加入15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态;
将蛋白霜与蛋黄糊混合,上下切拌,成为舒芙蕾面糊
把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满;
放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉;
出炉后在表面撒上糖粉装饰,趁热立即食用;
拍照请在出炉后2分钟内完成!留点时间热热品尝哦!记住,最美尝期只有6分钟!
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