nun nun的香草舒芙蕾
看似高级其实很简单的法式甜品!
很适合餐后来个小甜品!高大上!
可以提前准备好卡仕达酱,这样宴客的时候很快就可以上桌了哦!
步骤参考君之的方子,那个方子用料写的不太清楚
我稍微减了糖
原方地址:
用料
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
高粉 | 18g |
牛奶+淡奶油 | 105g |
黄油 | 抹壁剩下的 |
细砂糖 | 10g |
香草精 | 几滴 |
蛋白霜 | |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 10g |
抹碗壁用 | |
黄油 | 25g |
细砂糖 | 适量 |
nun nun的香草舒芙蕾的做法
黄油融化,用刷子刷在碗壁。将细砂糖倒入碗中,然后嗑出多余的。没用完的细砂糖一会儿可以加到卡仕达酱中。
将18g高粉加入融化的黄油中。
将105g牛奶加15g细砂糖和几滴香草精,加热到沸腾,缓缓倒入2中
搅拌均匀后,过筛倒回锅里,继续加热到浓稠的酱状
稍微放冷后加蛋黄2颗,搅拌均匀即可。
蛋白加10g糖打发至湿性发泡,即有大弯勾就行了,不要打到戚风蛋糕的状态啦。
然后将蛋白霜分3次加入卡仕达酱中,每次都要翻拌均匀,像做戚风一样哦。
倒入碗中,这个分量可以做3碗。将烤碗顶部刮平,然后用食指沿着烤碗边缘划一圈。放入预热好190°烤箱烤16分钟即可!
记得筛糖粉再拍皂哦...不要学我TAT还切着蛋糕卷...手忙脚乱搞忘了...
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