平底锅版铜锣烧(不用泡打粉)
本人不喜欢放泡打粉的食物,蛋白干性打发就是一个很天然的发泡材料。
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
平底锅版铜锣烧(不用泡打粉)的做法
蛋黄和蛋清分开,放进无水无油碗中。按个人口味加入适量白砂糖。
蛋黄的碗里倒入牛奶,想要饼黄一点就放少点,然后加入低筋面粉,拌成蛋糊,那种搅起来比较稠,感觉手累的程度。
将另一个碗里的蛋清打发到干性打发程度,像摩丝一样,撩起不会滴落。
将打发好的蛋白加入蛋糊中,划十字拌匀,不能圈形搅拌,会消泡,这步最重要,直接影响到成品的松软度。
平底锅烧热,用勺子将混合好的蛋糊以中心向两边均匀摊开。我喜欢用电磁炉,
700w,慢慢焙。蛋饼开始有泡泡并闻到香味时木铲轻戳边缘,迅速翻面。另一面烘焙的时间可以比第一面时间短。
小贴士
1.一定要低筋面粉。
2.打发好的蛋白加入蛋糊搅拌时候一定要划十字,不然会消泡成品不松软。
-
樱桃季自然是要吃的做法和图解,樱桃季自然是要吃怎么做更好吃
酸的,小的,吃不了的樱桃就这样来吃吧用料樱桃500克糖50克冰糖80克柠檬一个樱桃季自然是要吃的做法樱桃洗净去核,糖腌制一小会儿柠檬剖开挤汁,再加冰糖少许水,大火煮开,小火慢熬电磁炉最好用啦,基本不用搅啊搅,大约一个小时,美味小贴士放干净瓶子冷藏保存...
-
刷爆朋友圈的手工牛轧糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料无极岛棉花糖300g总统黄油60g全脂奶粉200g蔓越莓干100g坚果(花生、杏仁、夏威夷果、腰果都行)200-250g牛轧糖包装纸1包食用糯米纸1盒刷爆朋友圈的手工牛轧糖的做法准备好所需原材料花生放进去烤箱150-165度烤13-15分钟(这是500g的分量所需烘烤的时间)烤好的花...
-
菜包蛋(原创)的做法和图解,菜包蛋(原创)怎么做更好吃
为自己的女朋友创作滴~用料鸡蛋1枚草原红太阳烧烤酱一袋海天黄豆酱一瓶食用油一瓶生菜一棵菜包蛋(原创)的做法将烧烤酱和黄豆酱一比一的比例混合调制好,生菜叶若干片,洗干净,以上两样备用。之后将煎荷包蛋的小平底不沾锅中加入食用油(油的量为:锅底薄薄一层后,转动小锅,...
-
莲藕木耳排骨汤的做法和图解,莲藕木耳排骨汤怎么做更好吃
为了省时间,图方便,家里很多煲汤都是用高压锅加电磁炉做出来的。用料排骨(骨头比较多的那种)六七两藕一节黑木耳几朵料酒酱油糖盐葱姜蒜莲藕木耳排骨汤的做法黑木耳泡发,莲藕切块,排骨剁小。葱姜蒜切片备用。排骨冷水下锅,加姜片煮开。撇去浮沫,用温水冲洗干净。将排骨...