酸菜白肉
用料
酸菜 | |
猪五花肉 | |
红辣椒 | |
盐 | |
鸡精 | |
干辣椒段 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
香油 | |
葱 | |
姜蒜 | |
八角 | |
小茴香 | |
花椒 |
酸菜白肉的做法
将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅
将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白
酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝
将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香
将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟
将晾凉的五花肉切成片
放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉,专门提前烧好了石锅,倒进去,吃到最后锅还是热热乎乎的
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