凉拌莴苣丝(莴笋丝)
用料
莴苣 | 一根 |
大蒜 | 两瓣 |
香油 | 一勺 |
花椒油 | 一勺 |
盐 | 少许 |
白醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
凉拌莴苣丝(莴笋丝)的做法
莴苣切细丝,有擦丝器最好,用最细的擦丝器,擦成细丝,这样比较快,均匀,当然,如果刀功了得,手切也是一样的
水烧开,倒入莴苣丝焯半分钟
捞出莴苣丝,泡入冷水(凉开水或者纯净水都可以)
取汤勺,吃火锅用来捞菜的那种,加入三分之一勺花椒油,三分之一勺香油,再加入四五粒花椒,少许干辣椒,放在火上小火烧热,注意,一定小火,防止火力过猛把辣椒花椒炸糊。
莴苣丝沥干水,最好用手挤一下,尽量让水少一点,放入醋,糖,盐,鸡精,拌匀。蒜末堆放在拌好的莴苣丝上,之后浇上烧好的热油,油要浇到蒜末上,听到呲啦的响声。之后再次拌匀,就成了!
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