冬瓜盅20分钟快速版

记得小时候，爸爸曾经做过一道冬瓜盅30公分高，放在煤炉上炖足几个钟，熬出来居然是一盅~清汤~

冬瓜盅就是比冬瓜汤要清，要甜，味浓不得，浊不得，一浊就代表失败了。

我要试试能不能复刻出来。

以下是4~6人份

用料  

冬瓜盅20分钟快速版的做法  

1. 鸡肉切粒，午餐肉切9宫格，冬菇切片，竹笙剪断2节。枸杞子和瑶柱洗净后浸泡的水保留，可以放入汤中。鸡肉切粒后用少许盐调味，焯水，加入料酒和姜同煮，捞起后冲凉水，带走表面的微粒。

2. 冬瓜圈走中间的瓜囊，余下的瓜肉切丁。放入高压锅中，依次放入姜片、莲子、瓜肉丁、鸡肉丁、竹笙、虾米、枸杞子、冬菇、午餐肉，选择煲汤功能，20分钟后就可以喝了。
   
   明火炖要2个小时，压力锅只要20分钟。

3. 出来的汤水是清透，加入适量的盐调味，就可以喝了。

4. 瓜肉从瓜身切出来，可蘸点姜葱油一起吃，别有一番风味。

小贴士

1. 冬瓜下锅前，最好放水中慢火烫几分钟，去掉青草味。
2. 要果断用火腿取代午餐肉，肉味实在是不够力度。
3. 多放一块煲汤猪肉，肯定会更清甜。