厦门咸饭
油乎乎香喷喷的厦门市井回忆
用料
包菜 | 半只 |
胡萝卜 | 半个 |
炸油葱 | 三大汤匙 |
干香菇 | 10朵 |
大米 | 三杯 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
厦门咸饭的做法
胡萝卜切丝,包菜切丝,干香菇泡开之后切丝。
洗米,放高压锅里先泡会儿,水要少放半杯的量,因为等下放的包菜会出水,咸饭还是干一点好吃。这份菜谱是三人份的量,放了3.5杯米。
热炒锅,下油,下炸油葱,下香菇,翻炒一会儿之后下胡萝卜丝。之后下包菜。略微翻炒之后加盐加酱油。油要多,菜不用炒太烂。
整锅菜放进高压锅,和米搅拌均匀。最上面再放一把炸油葱,开蒸饭档。就好啦!
小贴士
炸油葱简直是咸饭之魂。可以上淘宝买。
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