蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)
学自这本书:
《在家做西点 孔恩淑》 【简介_书评_在线阅读】 - 当当 - 付莱图书专营店
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因为里面的蛋奶皮我学不成功,所以用的是Tinrry+的南瓜派的派皮!这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕!因为没啥心情,虽然照着做,亦是乱做的,但味道好吃,出入应该不大!
【《Tinrry+》香甜南瓜派(7英寸馅料无糖配方)的做法视频_做法步骤】_下厨房
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我没做炒蘑菇这步!而是切片之后混合在一起!
下次我会认真学的!
最近去淘特网买了本《孙子兵法》,仲几好用!
又是想前男友的一天!
我觉得这本书对俄乌战争都几好用!
里面有一句!
“不战而降,是上策!战了而降,是次上策!”
这个“降”是对方投降的意思!
在淘特网,这本书卖一块九!(不好意思,这书贵了,要卖几块钱了,在淘特APP,原价18块!)
不过,你要鼓励老板发货!
孙逸轩,我想你!
今天又是接近国学的一天!
用料
叠放材料: | |
鸡蛋 | 40g |
蛋黄 | 13g |
鲜奶油(欧德堡吧) | 97g |
要切的: | |
香菇,小菇 | 50g(香菇我用泡发的,小菇我用白玉菇) |
洋葱,鲜蘑 | 50g |
调味: | |
盐,黑胡椒粉 | 少量 |
葵花籽油 | 少量 |
派皮 | |
细砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 80克 |
无盐黄油 | 40克 |
蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)的做法
做完派皮烤好后晾凉!
将要切好的切好!
将鸡蛋,蛋黄,盐,胡椒粉,油 ,混合好!
然后倒入洗好切好的东西中。
舀入挞皮中(先别急着脱模)连着模具一起烤,这挞液还有剩!
送入烤箱180度35分钟
(先提前预热烤箱5分钟)晾凉,脱模,吃!好吃的!
派皮:黄油软化至能戳动的状态,用电动打蛋器中高速搅打均匀;
加入细砂糖,中高速混匀;
鸡蛋打散,称量加入10克全蛋液,混匀;
过筛加入低筋面粉,用刮刀拌匀,混匀至没有干粉的状态;
派皮用手握成团,装入保鲜袋中,稍微压扁,放入冰箱冷藏松弛约半个小时;
烘烤派皮:烤箱上下火170度预热;
把派皮在保鲜袋中擀开,擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小;
Tips:冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。剪开保鲜袋,把派皮转移到模具中;
把派皮边缘按压一圈,让派皮贴紧模具,边缘稍微高出模具;
用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤时鼓起;
送入烤箱中层,上下火170度烘烤18分钟左右,烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉,晾凉备用;
小贴士
用的学厨七寸派模!
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