桃花酥【6月北鼎烤箱食谱】
烤箱食谱1.42W
用料
用料 | |
中筋面粉 | 155g |
细砂糖 | 25g |
猪油 | 55g |
水 | 60g |
油酥 | |
低筋面粉 | 120g |
猪油 | 60g |
色粉 | 适量 |
馅料 | |
红豆沙 | 300g |
装饰 | |
蛋黄液 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
桃花酥【6月北鼎烤箱食谱】的做法
油皮部分揉至光滑有延展性,能拉出手套膜那种
油酥揉成光滑的面团
盖上保鲜膜各松弛30分钟。油皮油酥各分成16个,滚圆。油皮按扁裹入油酥,用力均匀从中间往两头擀成牛舌状,完成一擀,盖上保鲜膜松弛20分钟
取一擀松弛好的面团,从中间往两头擀,用力均匀,完成二擀,继续松弛20分钟
豆沙平均分成16份,取松弛好的面团中间按薄两头往中间推捏,按扁擀圆,包入豆沙馅,收口朝下滚圆。再用手掌按扁,切出五条边,取一个花瓣两头往中间捏紧,做出花瓣再用小刀刻出花蕊
全部做好,中间沾蛋黄液,撒上适量白芝麻,黑芝麻也可以
烤箱预热160度,中层烤30分钟
皮酥馅微甜,好看又好吃的桃花酥出炉啦!
小贴士
5系用烘焙烤模式,7系用上下烤模式
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